Quiche lorraine
"Une quiche lorraine classique, avec sa pâte brisée maison et sa garniture fondante de lardons, œufs et crème fraîche."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la pâte brisée : coupe le beurre en très petits morceaux. Tamise et verse la farine dans un saladier, creuse un puits au centre et ajoute le sel, puis les morceaux de beurre. Assemble rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts. Verse juste assez d’eau froide (1 c. à soupe à la fois) pour amalgamer l’ensemble, puis travaille rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.
Étales la pâte sur un plan de travail fariné en l’écrasant et en la repoussant avec la paume de la main, mais sans trop la pétrir. Rassemble-la, forme une boule et aplatit-la. Enveloppe-la de film alimentaire et laisse-la reposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffe ton four à 200 °C. Tapisse un plat à tarte à bords hauts de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Étale la pâte sur 4 mm d’épaisseur, puis garnit-en le plat à tarte. Pique le fond avec une fourchette, couvre-le de papier sulfurisé, ajoute des légumes secs ou des billes de cuisson pour une cuisson à blanc. Enfourne pour 10 min, puis laisse refroidir et retire le papier avec les légumes ou les billes.
Fais rissoler les lardons très légèrement dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, puis égoutte-les. Répartis-les sur le fond de pâte. Bats les œufs en omelette avec la crème. Sale et poivre, râpe de la muscade, puis verse sur les lardons. Enfourne pour 35 à 40 min. Sers la quiche chaude, avec de la salade verte.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.