Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Verse de l'eau bien chaude dans un saladier, puis immerge les vermicelles de riz. Laisse-les ramollir pendant 3 ou 4 min avant de les égoutter et de les laisser refroidir. Pendant ce temps, tranche le concombre en fines lanières avec un couteau économe. Épluche également la carotte et râpe-la.
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Étape 2
Prends une feuille de riz, trempe-la dans de l'eau froide et pose-la à plat sur ta planche de travail. Recouvre-la d'une feuille de salade. Ensuite, dépose au centre un peu de garniture : vermicelles, concombre, carotte, feuilles de menthe et de coriandre, ainsi que des morceaux de saumon fumé.
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Étape 3
Replie les côtés de la feuille de riz sur la garniture. Puis, enroule fermement la feuille de bas en haut, en maintenant bien l'ensemble pour un rouleau compact. Réserve chaque rouleau sous un linge humide et continue jusqu'à utiliser tous les ingrédients.
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Étape 4
Prépare la sauce d'accompagnement : mélange la sauce soja avec le sucre et le jus de citron. Si tu aimes les saveurs relevées, ajoute le piment émincé. Sers cette sauce directement avec les rouleaux de printemps.