Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Porte de l'eau salée à ébullition, puis ajoute le blé et laisse-le cuire 10 min. Une fois prêt, égoutte-le soigneusement pour éliminer tout excès de liquide.
-
Étape 2
Lave et essuie les feuilles de chou kale. Retire la nervure centrale plus épaisse, puis découpe les feuilles en fines lanières.
-
Étape 3
Débarrasse la betterave de sa peau, puis utilise une mandoline pour la couper en lamelles très fines.
-
Étape 4
Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, fais torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et dégagent leurs arômes.
-
Étape 5
Pour la sauce, réunis dans un bol le jus de citron, la purée d'amandes et l'huile d'olive. Fouette énergiquement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût.
-
Étape 6
Verse tous les ingrédients que tu as préparés dans un grand saladier. Arrose généreusement de sauce, mélange délicatement pour bien enrober chaque élément, puis sers immédiatement.