Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Plonge tes œufs dans une casserole d'eau salée portée à ébullition. Dès que l'eau frémit à nouveau, compte 6 minutes de cuisson pour obtenir des œufs mollets. Stoppe immédiatement la cuisson en les plongeant dans de l'eau froide, puis écale-les avec délicatesse.
-
Étape 2
Prépare la chicorée frisée : trie les feuilles pour retirer les parties abîmées, lave-les soigneusement puis essore-les bien. Si besoin, recoupe les feuilles avant de les placer dans un grand saladier.
-
Étape 3
Confectionne la vinaigrette : dans un bol, mélange la moutarde et le vinaigre. Sale et poivre selon ton goût. Verse ensuite l'huile d'olive ou de colza en un mince filet, tout en fouettant vigoureusement pour bien émulsionner la sauce.
-
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, fais dorer les lardons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Répartis-les encore chauds sur la salade.
-
Étape 5
Nappe la salade de vinaigrette et mélange délicatement. Dispose les œufs mollets sur le dessus et sers aussitôt.