Variante
Pour une version légère : remplace l’huile par 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de crème allégée
Salade de mâche à la betterave
"Une salade fraîche et croquante, où la douceur de la betterave rencontre le peps de la pomme et le croquant des fruits secs."
⏰ Chrono
13
min
🔪 10m
🔥 3m
🔥 Énergie
300
Kcal / pers
C
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Bon marché
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Betterave
Crue ou cuite
1
Pièce
Graine de sésame
1
Cuillère à soupe
Mâche
100
g
Noisette
10
Pièces
Pignon de pin
1
Cuillère à soupe
Pomme Granny Smith
1
Pièce
Vinaigrette
Huile d'arachide
2
Cuillères à soupe
Huile de noisette
1
Cuillère à soupe
Poivre
1 pincéeà ajuster
Sel
1 pincéeà ajuster
Vinaigre de cidre
1
Cuillère à soupe
Ustensiles
Couteau d'office
Essoreuse à salade
Fouet
Planche à découper
Poêle
Râpe
Saladier
Économe
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Commence par laver la mâche et essore-la méticuleusement. Ensuite, pèle la betterave crue et râpe-la finement. Si tu as choisi une betterave cuite, coupe-la plutôt en petits dés. Pour la pomme, retire le cœur puis taille-la en lamelles.
2
Étape 2
Prépare la vinaigrette : verse le vinaigre de cidre dans un saladier. Sale et poivre, puis mélange énergiquement à l'aide d'un fouet. Ajoute l'huile d'arachide et l'huile de noisette en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une émulsion bien homogène.
3
Étape 3
Dans une poêle bien chaude, fais griller à sec les pignons de pin et les graines de sésame. Remue constamment jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum agréable et qu'ils prennent une légère coloration dorée.
4
Étape 4
Verse la mâche, la betterave et la pomme dans le saladier contenant la vinaigrette. Ajoute les noisettes, les pignons et le sésame grillés. Mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients, puis sers immédiatement pour profiter de l'équilibre des saveurs et des textures.
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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