Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe le poulet en petits dés. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis saisis la volaille jusqu'à ce qu'elle prenne une belle coloration dorée. Incorpore ensuite le cumin, le curcuma, le miel, 5 cl d'eau froide, une pincée de sel et de poivre. Laisse mijoter 5 à 6 minutes à feu doux, en mélangeant fréquemment, puis retire du feu et laisse complètement refroidir.
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Étape 2
Dans un grand saladier, prépare la vinaigrette en fouettant le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre, du sel, du poivre et la coriandre hachée. Ajoute les pois chiches égouttés, l'oignon rouge finement émincé et tous les morceaux de poulet avec leur jus de cuisson. Mélange soigneusement l'ensemble pour bien enrober chaque ingrédient.
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Étape 3
Réserve la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure : ce temps est essentiel pour que toutes les saveurs s'harmonisent et se développent pleinement. Sers-la bien fraîche, accompagnée de pain pita pour une dégustation complète et savoureuse.