Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Verse 20 cl de fumet de poisson dans une casserole, puis fais-le réduire de moitié.
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Étape 2
Ajoute ensuite 20 cl de crème liquide et continue la cuisson jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui nappe bien ta cuillère.
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Étape 3
Pendant que la sauce réduit, découpe 100 g de saumon frais en petits dés. Fais-les revenir 1 min dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
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Étape 4
Incorpore les petits cubes de saumon cuits à la sauce. Ajoute également une grande tranche de saumon fumé que tu auras coupée en petits morceaux. Poivre généreusement. Maintiens la sauce au chaud sans la laisser bouillir.