Sauce aux deux saumons
"Une sauce onctueuse et savoureuse, où le fumet de poisson se mêle à la douceur de la crème, relevée par les saveurs délicates du saumon frais et fumé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais réduire de moitié 20 cl de fumet de poisson dans une casserole.
Ajoute 20 cl de crème liquide et continue de faire réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui nappe la cuillère.
Pendant ce temps, taille 100 g de saumon frais en petits cubes. Fais-les cuire 1 min dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Incorpore les cubes de saumon cuits à la sauce, ainsi qu'une grande tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux. Poivre généreusement. Garde la sauce au chaud sans la faire bouillir.
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