Soufflé au fromage
"Un soufflé aérien et gourmand, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée. Son cœur moelleux et sa croûte dorée te feront fondre de plaisir."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 220 °C.
Prépare la béchamel : dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
Ajoute la farine et remue vivement pour obtenir un mélange lisse. Fais cuire 2 min, sans laisser colorer.
Ôte la casserole du feu et verse le lait froid d’un seul coup, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Remets sur le feu et poursuis la cuisson 10 min environ, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Sale, poivre et râpe un peu de muscade.
Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Incorpore le fromage à la béchamel en remuant avec une spatule.
Ajoute les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.
Batte les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir des becs fermes.
Ajoute les blancs en neige doucement, en tournant toujours dans le même sens avec une cuillère en bois, pour ne pas les briser et conserver leur volume.
Beurre un moule à soufflé de 20 cm de diamètre et verses-y la préparation.
Fais cuire 30 min, sans ouvrir la porte du four. Sers aussitôt, avec une salade verte par exemple.
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