Soupe de nouilles chinoises
"Plonge dans un bouillon parfumé à la citronnelle et au piment, où carottes, champignons et crevettes se mêlent aux nouilles chinoises. Un voyage gustatif assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Détaille la citronnelle en petits tronçons. Dans une casserole, mets le cube de bouillon avec 1 litre d'eau. Ajoute la citronnelle et le piment. Porte à ébullition, puis laisse infuser 15 minutes.
Pendant ce temps, épluche la carotte et coupe-la en fins bâtonnets. Ôte le pied des champignons, taille les chapeaux en lamelles et rince-les. Retire les fils du céleri et coupe-le en petits dés.
Filtre le bouillon à travers une passoire pour retirer les aromates, puis remets-le à chauffer à feu doux. Ajoute les bâtonnets de carotte, les lamelles de champignon et les dés de céleri, et laisse cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, porte de l'eau salée à ébullition dans une autre casserole et fais-y cuire les nouilles chinoises 3 minutes. Égoutte-les, puis ajoute-les au bouillon avec les pousses d'épinards. Décortique les crevettes, puis mets-les dans la soupe avec le jus de citron vert.
Rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Ajoute la coriandre ciselée et sers la soupe très chaude.
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