Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Commence par détailler la citronnelle en petits tronçons. Dans une casserole, verse 1 litre d'eau avec le cube de bouillon, puis ajoute la citronnelle et le piment. Porte le tout à ébullition, puis laisse infuser hors du feu pendant 15 minutes.
-
Étape 2
Pendant que le bouillon infuse, prépare tes légumes : épluche la carotte et coupe-la en fins bâtonnets. Pour les champignons, retire le pied, puis taille les chapeaux en lamelles avant de les rincer. Enfin, débarrasse le céleri de ses fils et détaille-le en petits dés.
-
Étape 3
Filtre ensuite le bouillon à travers une passoire pour enlever les aromates. Remets le bouillon clair à chauffer à feu doux. Incorpore les bâtonnets de carotte, les lamelles de champignon et les dés de céleri, puis laisse cuire 10 minutes.
-
Étape 4
Pendant ce temps, dans une autre casserole, porte de l'eau salée à ébullition et fais-y cuire les nouilles chinoises 3 minutes. Égoutte-les, puis ajoute-les au bouillon avec les pousses d'épinards. Décortique les crevettes, puis incorpore-les à la soupe avec le jus de citron vert.
-
Étape 5
Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Ajoute la coriandre ciselée, puis sers ta soupe bien chaude.