Soupe de poissons
"Plonge dans les saveurs marines avec cette soupe de poissons réconfortante, où les arômes du fenouil et de l'orange se mêlent aux poissons fondants."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe les poissons en gros morceaux. Épluche et lave les poireaux. Pèle les oignons et l’ail. Coupe les poireaux et les oignons en rondelles. Pèle les tomates, épépine-les, puis coupe-les en dés.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et fais-y blondir les oignons et les poireaux pendant 2 ou 3 minutes. Ajoute les poissons, les tomates, l’ail, le laurier, le zeste d’orange, le fenouil, le persil et le concentré de tomate. Mélange et fais cuire doucement jusqu’à ce que les poissons soient en charpie, compte environ 15 minutes.
Pendant ce temps, fais bouillir 2,5 litres d’eau. Verse-la dans la cocotte quand les poissons sont bien cuits et poursuis la cuisson pendant 20 minutes. Sale et poivre à ton goût.
Retire tous les aromates. Mixe la soupe, puis remets-la sur le feu pour 10 à 15 minutes. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Dans une louche, verse le safran, délaye-le avec un peu de soupe et reverse le tout dans la cocotte en remuant bien.
Sers bien chaud avec de la rouille et des croûtons pour une dégustation parfaite.
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