Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte une casserole d'eau salée à ébullition, puis plonge tes spaghettis pour une cuisson al dente.
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Étape 2
Pendant ce temps, émince finement l'oignon. Dans une poêle, fais fondre le beurre et ajoute l'oignon avec les lardons. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Verse le vin blanc et laisse mijoter 2 ou 3 min, le temps que l'alcool s'évapore. Réserve ensuite ce mélange.
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Étape 3
Dans un bol, bats ensemble l'œuf entier et les jaunes. Sale, poivre, puis intègre le parmesan râpé. Ajoute 2 c. à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce bien liée.
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Étape 4
Égoutte les spaghettis sans attendre et place-les immédiatement dans un grand plat. Incorpore le mélange de lardons et d'oignon que tu avais réservé.
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Étape 5
Verse immédiatement la préparation aux œufs et au parmesan sur les spaghettis encore fumants. Mélange rigoureusement pour bien enrober chaque brin de pâte, puis sers sans attendre pour profiter d'une sauce parfaitement onctueuse.