Sushis et nori makis

Mets le riz et 75 cl d'eau dans une casserole. Couvre et porte à ébullition à feu moyen. Dès les premiers bouillons, réduis le feu et laisse cuire 10 min à feu vif, puis 5 min à feu doux. Laisse reposer 10 min sans soulever le couvercle.

Prépare le vinaigre à sushi : dans un bol, mélange le sel, le sucre, puis le vinaigre de riz.

Fais chauffer le vinaigre à sushi quelques secondes pour dissoudre le sucre. Prépare un bol d'eau pour y tremper tes doigts après chaque confection de sushi et de nori makis, afin d'éviter qu'ils ne collent.

Transfère le riz dans un plat en céramique. Verse le vinaigre et mélange délicatement avec une cuillère en bois, sans écraser les grains. Aère le riz avec un éventail pour le refroidir. Laisse-le reposer quelques minutes à température ambiante.

Rince rapidement les filets de poissons à l'eau fraîche, puis éponge-les délicatement avec du papier absorbant.

Pour les sushis, pose les poissons sur une planche à découper. Avec un couteau très aiguisé, coupe-les en lamelles très fines d'environ 5 mm d'épaisseur et de 3 x 7 cm, en inclinant légèrement la lame.

Prends une lamelle de poisson dans le creux de ta main. Dépose une pointe de wasabi dessus avec l'autre main.

Prends une petite quantité de riz vinaigré et forme une boulette compacte.

Dépose la boulette de riz sur la lamelle de poisson et referme doucement ta main. Aplatit la boulette de riz avec l'index et le majeur de l'autre main.

Retourne le sushi et donne-lui sa forme définitive, légèrement fuselée. Continue ainsi jusqu'à ce que toutes les lamelles de poisson soient utilisées.

Pour les nori makis, coupe les poissons en lanières de l'épaisseur d'un petit doigt.

Sur une natte de bambou (makisu), pose une feuille de nori, côté lisse vers le bas.

Pèle le concombre et l'avocat, puis coupe-les en fins bâtonnets.

Étends une couche de riz d'environ 5 mm d'épaisseur sur la feuille de nori, en laissant une bordure de 2 cm aux deux extrémités.

Place les lanières de poissons au centre. Ajoute les bâtonnets de concombre et d'avocat.

Roule délicatement l'ensemble avec la natte de bambou, en pressant légèrement avec tes doigts pour que la feuille de nori, le riz et la garniture adhèrent bien.

Tu dois obtenir un rouleau bien serré et de forme régulière. Retire la natte de bambou.

Avec le couteau, coupe le rouleau en huit petits rouleaux. Répète l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.