Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Pour préparer le pesto, commence par rincer le basilic, puis sèche-le soigneusement et effeuille-le.
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Étape 2
Pèle l'ail, retire le germe central, puis hache-le très finement.
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Étape 3
Dans un mortier, dépose le basilic et l'ail haché. Réduis-les en une purée lisse avec un pilon. Incorpore ensuite le parmesan et mélange bien l'ensemble.
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Étape 4
Fais légèrement dorer les pignons de pin dans une poêle sèche, puis pile-les séparément pour obtenir une texture concassée.
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Étape 5
Verse l'huile d'olive en un filet continu dans la purée de basilic tout en remuant. Sale et poivre à ton goût. Ajoute ensuite les pignons concassés et mélange une dernière fois.
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Étape 6
Coupe les courgettes en dés réguliers. Émiette le chèvre frais.
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Étape 7
Préchauffe ton four à 200 °C. Dans une sauteuse, fais chauffer l'huile. Ajoute les cubes de courgette, sale-les, et fais-les revenir à feu moyen pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Étape 8
Égoutte les courgettes. Remets-les dans la sauteuse avec la cassonade et le pesto. Laisse caraméliser pendant 10 min à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce enrobe la cuillère. Ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
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Étape 9
Si besoin, égoutte une nouvelle fois les courgettes. Verse la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, préalablement huilé. Répartis le fromage de chèvre émietté par-dessus.
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Étape 10
Recouvre la garniture avec la pâte feuilletée, en veillant à bien border les bords à l'intérieur du moule.
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Étape 11
Enfourne pour environ 25 min, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien dorée.