Tatin de courgettes et chèvre
"Découvre une tatin salée où les courgettes caramélisées rencontrent la douceur du chèvre frais, le tout sur une pâte feuilletée dorée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare le pesto : rince le basilic, éponge-le, puis effeuille-le.
Pèle et dégerme l'ail, puis hache-le très finement.
Dans un mortier, mets le basilic et l'ail, puis réduis-les en purée avec un pilon. Ajoute le parmesan et mélange bien.
Fais griller légèrement les pignons dans une poêle, puis pile-les séparément.
Verse l'huile en filet dans la purée de basilic en remuant. Sale, poivre, ajoute les pignons écrasés, puis mélange.
Coupe les courgettes en cubes. Émiette le chèvre frais.
Préchauffe ton four à 200 °C. Fais chauffer l'huile dans une sauteuse, puis ajoute les cubes de courgette, sale et fais revenir 5 min à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Égoutte les courgettes, puis remets-les dans la sauteuse avec la cassonade et le pesto. Laisse caraméliser 10 min à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Rectifie l'assaisonnement.
Égoutte de nouveau si nécessaire, puis verse la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, préalablement huilé. Ajoute le fromage de chèvre émietté.
Recouvre la garniture avec la pâte feuilletée en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule.
Enfourne pour 25 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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