Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Dans un saladier, bats énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse. Ajoute ensuite le mascarpone et le marsala, et mélange bien pour les incorporer.
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Étape 2
Dans un autre récipient, sale légèrement les blancs d'œufs, puis monte-les en neige bien ferme. Incorpore délicatement ces blancs montés à la préparation au mascarpone, en veillant à ne pas les faire retomber.
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Étape 3
Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid. Dispose une première couche de ces biscuits au fond d'un grand plat rectangulaire d'environ 5 cm de haut, ou répartis-les dans des verrines individuelles. Couvre-les d'une généreuse couche de la préparation au mascarpone.
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Étape 4
Sur cette première couche, ajoute une nouvelle rangée de biscuits imbibés de café. Étale le reste de la préparation au mascarpone pour finir, puis saupoudre de quelques cuillerées à soupe de cacao en poudre.
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Étape 5
Place le tiramisu au réfrigérateur et laisse-le reposer pendant au moins 2 heures avant de servir. Ce temps de pause est essentiel pour qu'il prenne une bonne consistance et que toutes les saveurs s'harmonisent.