Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, porte à ébullition le sucre, l'eau et la gousse de vanille que tu auras préalablement fendue et grattée. Laisse mijoter jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
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Étape 2
Ajoute ensuite le vinaigre dans ce sirop bouillant et maintiens l'ébullition pendant 30 secondes. Retire aussitôt du feu et laisse complètement refroidir.
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Étape 3
Une fois le mélange bien froid, retire la gousse de vanille. Incorpore l'huile végétale, puis sale et poivre à ta convenance. Mixe le tout énergiquement pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée et homogène.
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Étape 4
Transvase ta vinaigrette dans une bouteille. Tu pourras la conserver à température ambiante, mais pense à bien la secouer avant chaque utilisation pour mélanger les saveurs.