Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Porte de l'eau à ébullition dans une casserole, puis fais-y cuire le riz thaï pendant 12 à 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, égoutte-le et mets-le de côté.
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Étape 2
Avec un économe, pèle les asperges entièrement. Coupe-les ensuite en fines lamelles, et divise les pointes en deux dans le sens de la longueur. Coupe également en deux les pois gourmands. Enfin, pèle l'ail et presse les gousses.
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Étape 3
Saisis les crevettes à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1 gousse d'ail pressée, après les avoir assaisonnées de sel et de poivre. Laisse-les cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur rosée, puis réserve-les.
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Étape 4
Dans un wok, verse le reste de l'huile et fais-la chauffer à feu vif. Fais-y revenir les lamelles d'asperge et les pois gourmands pendant 1 minute, en ajoutant la sauce d'huîtres et le reste de l'ail pressé. Incorpore ensuite le riz thaï, la sauce nuoc-mâm et le sucre. Mélange bien, en écrasant avec une spatule pour séparer les grains de riz. Termine en poivrant généreusement.
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Étape 5
Lorsque le riz est bien chaud et qu'il a joliment saisi, ajoute les crevettes que tu avais réservées. Mélange une dernière fois et sers ton wok immédiatement, bien chaud.