Beignets de calmars

Égoutte les anneaux de calmar décongelés sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.

Prépare la pâte à beignets : verse la farine dans un saladier et creuse un puits au centre.

Ajoute les œufs, le sel et l'huile de sésame dans le puits de farine.

Mélange délicatement le tout avec une spatule, en incorporant progressivement la farine.

Verse la bière petit à petit tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisse-la reposer au moins 1 heure.

Verse de l'huile dans un wok et remue pour bien la répartir. Laisse chauffer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Vérifie la température en faisant tomber quelques gouttes de pâte : si elle crépite, l'huile est prête.

Trempe rapidement un à un trois ou quatre morceaux de calmar dans la pâte à beignets, en les enrobant bien.

Plonge les calmars enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas pour une cuisson uniforme.

Fais-les frire 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et d'une belle couleur dorée.

Au fur et à mesure, sors les beignets de l'huile avec une araignée et dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras. Sale légèrement avant de servir.