Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver les poivrons rouges et les aubergines. Coupe chaque légume en deux dans le sens de la longueur. Pour les poivrons, retire toutes les graines. Sur la chair des aubergines, pratique des incisions en croix, puis prélève délicatement la pulpe. Lave ensuite la tomate et détaille-la en petits dés.
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Étape 2
Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole et cuis le quinoa pendant 15 minutes. Une fois cuit, égoutte-le soigneusement pour retirer l'excès d'eau.
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Étape 3
Dans un saladier, rassemble le quinoa cuit, le coulis de tomate, les dés de tomate et la coriandre ciselée. Assaisonne avec du sel, du poivre et les épices de ton choix. Mélange l'ensemble jusqu'à obtenir une farce bien homogène.
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Étape 4
Garnis les moitiés de poivrons et d'aubergines avec la farce que tu viens de préparer. Dispose les légumes farcis dans le panier de ton Airfryer. Arrose-les d'une à deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Lance la cuisson à 180 °C pour 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
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Étape 5
Sers ces légumes farcis bien chauds. Pour une note de fraîcheur, accompagne-les d'une salade de roquette.