Pâte à bokits

Étape 1

Prépare l'eau salée : dissous le sel dans 15 cl d'eau. Dans un grand saladier, commence par tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, puis forme un puits au centre. Verse l'eau salée petit à petit et pétris jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Réserve-la au frais pendant 2 heures pour qu'elle repose.

Étape 2

Une fois la pâte reposée, divise-la en 8 portions de taille égale. Prends chaque portion et aplatis-la délicatement entre tes mains pour façonner des disques d'environ 8 cm de diamètre.

Étape 3

Pendant ce temps, fais chauffer l'huile de friture à 170 °C. Plonge ensuite les bokits un par un dans l'huile chaude et laisse-les frire pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils arborent une belle coloration dorée. Égoutte-les à l'aide d'une écumoire et dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.