Rostis créoles
"Découvre ces röstis créoles croustillants et savoureux, parfaits pour un voyage culinaire aux saveurs des îles. Un plat réconfortant et plein de caractère !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare les fruits à pain la veille : coupe-les en quartiers, puis pèle-les en retirant la partie spongieuse au centre. Plonge les quartiers dans une casserole d'eau salée portée à ébullition et laisse-les cuire pendant 20 min. Égoutte-les ensuite dans une passoire et laisse-les reposer ainsi jusqu'au lendemain.
Le jour même, munis-toi d'une râpe à gros trous et râpe les fruits à pain directement au-dessus d'une jatte. Prends ensuite les oignons, pèle-les et hache-les finement.
Fais chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutes-y les oignons hachés et les lardons. Fais-les revenir pendant 10 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte soigneusement le mélange pour retirer l'excédent de gras.
Verse les oignons, les lardons égouttés et l'œuf battu en omelette dans la jatte avec les fruits à pain râpés. Poivre généreusement, mais attention au sel, car les lardons sont déjà salés. Mélange bien l'ensemble. Forme ensuite les röstis en prélevant un sixième de la préparation et en l'aplatissant entre tes paumes.
Dans une poêle, fais chauffer l'huile de friture. Dépose les röstis et fais-les cuire 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras et sers-les aussitôt, bien chauds.
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