Salade de langouste
"Une salade fraîche et exotique où la langouste se marie à merveille avec les herbes, le citron vert et le gingembre."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Porte à ébullition une grande marmite d'eau salée. Plonge la langouste et laisse-la cuire 12 minutes sans attendre la reprise de l'ébullition.
Égoutte la langouste et laisse-la tiédir pour faciliter la manipulation. Fends le dessus de la queue avec des ciseaux pointus et retire la chair en un seul morceau, puis détaille-la en médaillons.
Lave et essore les salades, puis dispose-les dans un grand saladier. Lave et éponge la coriandre. Presse le demi-citron vert pour en extraire le jus.
Prépare la vinaigrette : dans un bol, mélange au fouet le vinaigre de canne, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoute l'huile d'olive en dernier. Pèle le tronçon de gingembre et râpe-le finement directement au-dessus du bol, puis mélange bien.
Dispose les médaillons de langouste sur les salades. Effeuille la coriandre et parsème-la sur la salade. Arrose généreusement de vinaigrette et mélange devant tes convives juste avant de servir.
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