Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans une casserole, verse 80 cl d’eau et ajoute le contenu des paquets de gelée. Porte le tout à ébullition en remuant constamment. Retire la casserole du feu, poivre la gelée, puis laisse-la tiédir, mais sans la laisser figer.
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Étape 2
Découpe ton foie gras en tranches fines. Ensuite, pèle la mangue, puis coupe la chair en tranches, en longeant le noyau de chaque côté.
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Étape 3
Verse une couche de gelée au fond de la terrine, puis place-la au frais pendant 15 min pour qu'elle se solidifie. Dispose ensuite des tranches de foie gras par-dessus, et recouvre-les d'une nouvelle couche de gelée, bien refroidie cette fois, pour éviter que le foie gras ne fonde. Remets la terrine au frais durant 30 min.
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Étape 4
Ajoute des tranches de mangue sur la couche précédente, puis nappe-les d’une nouvelle couche de gelée. Fais prendre la terrine à nouveau au frais.
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Étape 5
Poursuis le garnissage de la terrine en alternant ces couches jusqu'à ce qu'elle soit pleine. Laisse-la prendre au frais pendant au moins 8 h.
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Étape 6
Pour démouler ta terrine, plonge son fond 30 sec dans de l’eau chaude, puis retourne-la sur le plat de service.