Terrine de foie gras aux mangues de Mireille
"Une terrine élégante où le foie gras rencontre la douceur exotique de la mangue, le tout pris dans une gelée délicatement poivrée. Un délice frais et raffiné."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, verse 80 cl d’eau et ajoute le contenu des paquets de gelée. Porte le tout à ébullition en remuant constamment. Retire la casserole du feu, poivre la gelée, puis laisse-la tiédir, mais sans la laisser figer.
Découpe ton foie gras en tranches fines. Ensuite, pèle la mangue, puis coupe la chair en tranches, en longeant le noyau de chaque côté.
Verse une couche de gelée au fond de la terrine, puis place-la au frais pendant 15 min pour qu'elle se solidifie. Dispose ensuite des tranches de foie gras par-dessus, et recouvre-les d'une nouvelle couche de gelée, bien refroidie cette fois, pour éviter que le foie gras ne fonde. Remets la terrine au frais durant 30 min.
Ajoute des tranches de mangue sur la couche précédente, puis nappe-les d’une nouvelle couche de gelée. Fais prendre la terrine à nouveau au frais.
Poursuis le garnissage de la terrine en alternant ces couches jusqu'à ce qu'elle soit pleine. Laisse-la prendre au frais pendant au moins 8 h.
Pour démouler ta terrine, plonge son fond 30 sec dans de l’eau chaude, puis retourne-la sur le plat de service.
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