Riz aux haricots rouges
"Un plat créole réconfortant où les haricots rouges fondants se mêlent au riz parfumé, le tout relevé d'herbes aromatiques."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, lave les haricots rouges et fais-les tremper dans un grand volume d'eau pendant au minimum 12 heures.
Le jour même, lave les herbes. Égoutte les haricots rouges, puis place-les dans une marmite. Couvre-les très largement d'eau froide, ajoute les herbes entières et l'oignon piqué des clous de girofle. Porte à ébullition. Après 45 minutes de cuisson, vérifie la tendreté des haricots : ils doivent s'écraser facilement entre tes doigts tout en offrant une légère résistance à cœur.
Retire les herbes et l'oignon de la marmite. Incorpore le riz, l'huile et le sel, puis poursuis la cuisson à feu vif pendant 10 minutes. Couvre la marmite et éteins le feu. Laisse reposer ainsi : le riz et les haricots continueront de cuire doucement sans se dessécher ni brûler.
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