Soufflé de papaye verte
"Un soufflé léger et aérien, où la douceur de la papaye verte rencontre la richesse du gruyère. Une touche créole pour tes papilles !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe les papayes en quatre, épépine-les et pèle-les. Recoupe chaque quartier en tranches, puis plonge-les 12 min dans de l’eau bouillante salée pour les blanchir. Égoutte-les soigneusement. Épluche l’ail et écrase-le au presse-ail, puis réserve-le.
Prépare une béchamel : dans une casserole, fais fondre le beurre, puis ajoute la farine, le sel, le poivre et la noix muscade. Place la casserole sur feu doux et mélange doucement avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange commence à mousser, verse le lait petit à petit sans cesser de tourner. Arrête la cuisson juste avant l'ébullition, mais continue de tourner encore 30 secondes. Incorpore l’ail écrasé.
Passe les papayes au moulin à légumes pour obtenir une purée. Fais égoutter cette purée sur un tamis pour éliminer l’excédent d’eau.
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoute les jaunes d’œufs à la purée de papayes, ainsi que le fromage râpé et la béchamel. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
Fouette les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une spatule. Verse la préparation dans le moule à soufflé beurré et fariné. Glisse le moule dans le four et fais cuire 30 min sans ouvrir la porte. Sers aussitôt dans le moule de cuisson.
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