Beignets de Mardi gras d’Hélène
"Plonge dans la tradition avec ces beignets moelleux et parfumés, une douceur irrésistible pour célébrer Mardi gras."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Verse 35 cl d’eau dans une casserole, puis ajoute le sel et le zeste de citron. Fends la gousse de vanille en deux, gratte-la pour récupérer toutes les graines et mets-les ainsi que la gousse évidée dans la casserole. Porte le tout à ébullition et maintiens à feu vif pendant 10 min pour bien parfumer l'eau.
Retire le zeste de citron et la gousse de vanille de la casserole. Ajoute le beurre, le rhum et l’essence d’amande amère dans la décoction bouillante. Remue à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Stoppe la cuisson. Hors du feu, incorpore la farine d’un seul coup dans la casserole. Travaille énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laisse reposer jusqu’à complet refroidissement.
Remets la casserole sur le feu et remue la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau de la casserole. Incorpore ensuite les œufs, un par un, en battant bien entre chaque ajout. Assure-toi que chaque œuf est complètement intégré avant d'ajouter le suivant.
Fais chauffer l’huile à 160 °C dans la friteuse. Fais frire les beignets pendant 5 min en les retournant à mi-cuisson à l’aide d’une écumoire. Retire les beignets et éponge-les délicatement sur du papier absorbant. Sers-les, légèrement saupoudrés de sucre cristallisé.
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