Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler les bananes, puis retire minutieusement les filaments. Dépose-les dans un saladier et écrase-les avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée homogène. Presse ensuite le demi-citron pour en extraire tout le jus.
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Étape 2
Dans un autre bol, mélange la farine et la levure. Incorpore ce mélange farine-levure, le jus de citron et les 80 g de sucre de canne aux bananes écrasées. Remue énergiquement le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et uniforme.
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Étape 3
Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Ajoute les jaunes à la pâte de bananes et mélange à nouveau pour bien les intégrer.
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Étape 4
Monte les blancs d'œufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la pâte en soulevant la masse avec une spatule. Si la texture te semble trop fluide, tu peux ajouter un peu de farine petit à petit, mais veille à ne pas rendre la pâte trop épaisse.
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Étape 5
Fais chauffer l'huile à 150 °C dans ta friteuse. Dépose des petites cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Laisse cuire les beignets environ 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant. Sers ces beignets chauds ou tièdes, saupoudrés de sucre de canne.