Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Dans un grand saladier, prépare la pâte à crumble : mélange la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Travaille le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse, comme du sable grossier. Mets cette préparation de côté.
-
Étape 2
Préchauffe ton four à 210 °C (th. 7). Pèle les mangues, retire le noyau, puis découpe la chair en petits dés. Place ces dés de mangue dans une poêle avec le beurre et le sucre. Ouvre la gousse de vanille en deux, gratte les graines avec la pointe d'un couteau et ajoute-les dans la poêle avec la gousse vide. Mélange bien tous les ingrédients, puis laisse reposer la préparation pendant 20 min.
-
Étape 3
Après le temps de repos, fais revenir le mélange de mangues à feu moyen pendant 10 min, en remuant régulièrement. Transfère cette garniture fruitée dans un plat à gratin. Répartis la pâte à crumble sur le dessus et enfourne pour 20 min, jusqu'à ce que la surface soit joliment dorée et croustillante.
-
Étape 4
Pendant que le crumble cuit, prépare le coulis : coupe les fruits de la Passion en deux et récupère toute la pulpe. Dans une casserole, porte à ébullition 25 cl d'eau avec le sucre pendant 1 à 2 min.
-
Étape 5
Retire la casserole du feu, puis incorpore le jus d'orange et la pulpe des fruits de la Passion. Mélange bien : ton coulis est prêt ! Sers-le n'hésite pas à le verser généreusement sur le crumble aux mangues, juste avant de déguster.