Salade de fruits
"Une salade de fruits exotiques, fraîche et parfumée, où les saveurs s'entremêlent délicatement pour un voyage gustatif."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare l’infusion de citronnelle : hache grossièrement les feuilles de citronnelle et mets-les dans une casserole avec 50 cl d’eau froide. Porte à ébullition, laisse bouillir 2 min, puis éteins le feu. Couvre la casserole et laisse infuser 10 min. Filtre l’infusion, prélève-en 20 cl dans un bol, ajoute le sucre et fais-le fondre en remuant. Laisse refroidir complètement.
Pèle les oranges à vif, coupe-les en rondelles et épépine-les. Pèle l’ananas, ôte les « yeux », coupe-le en deux et retire la partie centrale dure. Détaille chaque moitié en dés. Pèle les mangues, retire la pulpe le plus près possible du noyau et coupe-la en dés. Pèle la papaye, retire les graines avec une petite cuillère. Épluche les goyaves, coupe-les en deux et retire les graines. Coupe ces deux fruits en dés. Pèle et dénoyaute les litchis. Presse les citrons verts.
Mets tous les fruits au fur et à mesure, en les alternant, dans un saladier. Arrose-les avec le jus de citron vert et l’infusion de citronnelle. Au besoin, mélange très délicatement pour ne pas abîmer les dés de fruits. Garde la salade au frais pendant au moins 1 h avant de servir.
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