Soupirs à la vanille et au citron vert
"Découvre ces meringues aériennes, parfumées à la vanille et au citron vert, un vrai nuage de douceur créole."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 120 °C (th. 4). Fends les gousses de vanille en deux pour en récupérer les graines. Râpe le zeste des citrons verts et presse le jus d'un seul fruit. Réserve ces éléments.
Ajoute la pincée de sel aux blancs d’œufs, puis fouette-les à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Incorpore alors un tiers du sucre et le jus de citron vert. Continue de fouetter jusqu’à obtenir un mélange brillant. Ajoute un autre tiers de sucre, les graines de vanille et le zeste des citrons. Fouette encore pour bien mélanger.
Termine en incorporant le dernier tiers de sucre, toujours en fouettant. Le mélange doit devenir assez ferme pour former un bec d’oiseau au bout de ton fouet.
Recouvre la lèchefrite de papier sulfurisé. À l’aide d’une poche à douille, dresse les meringues en petits tas espacés. Enfourne-les pour 2 heures de cuisson. Ensuite, ramène la température à 90 °C (th. 3) et laisse-les cuire 1 heure de plus.
Sors les meringues du four et laisse-les refroidir complètement. Une fois froides, enferme-les dans une boîte hermétique pour une conservation parfaite pendant plusieurs semaines !
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