Pâte de jujube
"Découvre une pâte de jujube maison, parfaite pour tes gâteaux de lune ou autres douceurs asiatiques. Une texture onctueuse et un goût unique t'attendent."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour obtenir une purée, plonge les jujubes dénoyautés dans l'eau bouillante et laisse-les cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres sous la fourchette.
Égoutte attentivement les jujubes, puis presse-les à travers un tamis fin afin d'obtenir une purée bien lisse et homogène. Cette purée est parfaite pour tes gâteaux.
Si tu prépares une pâte de jujube pour des gâteaux de lune, transfère cette purée de jujube dans une casserole. Ajoute le sucre et l'huile.
Fais chauffer le mélange à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant constamment. La pâte doit s'épaissir, s'assécher et se décoller sans effort du fond de la casserole. Il est tout à fait normal que de la matière grasse remonte légèrement à la surface.
Pour conserver cette pâte, place-la dans une boîte hermétique et garde-la au frais.
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