Bánh tiêu

Dans la cuve de ton robot muni du crochet pétrisseur, verse tous les ingrédients. Laisse pétrir 15 à 20 minutes, en faisant une petite pause si le robot chauffe trop. La pâte doit devenir bien lisse.

Laisse ensuite pousser la pâte pendant 1h30 à 40°C. Elle doit quasiment doubler de volume.

Dégaze la pâte en l'écrasant à la main, puis couvre-la d'un film étirable au contact. Laisse-la reposer au réfrigérateur toute la nuit pour que le goût de levure disparaisse complètement.

Le lendemain, divise la pâte en 12 boulettes d'environ 70 g chacune.

Verse du sésame blanc dans un récipient, puis roule chaque boulette dedans pour bien les recouvrir de graines.

Sur un papier sulfurisé, étale chaque boulette au rouleau en un disque d'environ 12 cm de diamètre, pour obtenir une galette assez fine (3 à 4 mm d'épaisseur).

Verse de l'huile dans une poêle, il faut avoir un fond d'environ 4 cm d'huile. Fais chauffer la poêle sur feu modéré à 160-170°C.

Place une galette dans l'huile chaude. Dès qu'elle remonte en partie à la surface, retourne-la. À partir de ce moment, retourne-la toutes les 5 secondes pour une cuisson homogène et pour que le beignet gonfle uniformément.

Quand le beignet est bien doré, place-le sur un papier absorbant, puis fais de même pour les autres galettes. Déguste-les chauds, c'est là qu'ils sont les meilleurs !