Beignets de courge kabocha
"Découvre ces beignets chinois croustillants à l'extérieur et moelleux comme des mochis à l'intérieur. Un délice végan et sans gluten, facile à préparer !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prends une petite courge kabocha. Coupe-la en deux, retire les graines, puis taille-la en huit quartiers. Épluche-les, ou tu peux choisir de le faire après cuisson. Fais cuire la courge à la vapeur pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette y rentre sans difficulté.
Pèse environ 300 g de courge cuite et mixe le tout dans un blender. Pèse ensuite 250 g de purée de courge dans un récipient. Le reste de courge cuite non utilisée peut être accommodé en accompagnement d'un plat salé en la faisant griller au four avec un filet d'huile d'olive.
Dans le récipient contenant les 250 g de purée, ajoute le sucre glace et la farine de riz gluant. Mélange jusqu'à obtenir une pâte d'une couleur orange étonnante, qui ne colle plus aux doigts. Tu devras peut-être ajuster la quantité de farine de riz, car chaque courge a une teneur en eau différente.
Façonne des boules de 30 g. Aplatit-les d'abord avec tes mains, puis entre deux feuilles de papier sulfurisé en t'aidant du fond plat d'une petite casserole, pour former des galettes plates de 2 à 3 mm d'épaisseur. Parseme de quelques graines de sésame grillé, en appuyant légèrement pour les incruster dans la pâte.
Fais chauffer une poêle de 20 cm de diamètre avec un bon fond d'huile (environ 5 cuillerées à soupe) sur feu modéré. Place 4 galettes et laisse-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
Place les beignets cuits sur un papier absorbant. Recommence l'opération en remettant de l'huile dans la poêle pour les galettes suivantes. Déguste les beignets encore chauds et croustillants !
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