Beignets de courge kabocha
"Découvre ces beignets chinois croustillants à l'extérieur et moelleux comme des mochis à l'intérieur. Un délice végan et sans gluten, facile à préparer !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prends une petite courge kabocha, puis coupe-la en deux. Retire toutes les graines et divise-la en huit quartiers. Tu peux éplucher la courge à ce moment-là, ou choisir de le faire après cuisson. Fais-la cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très tendre et cède facilement sous la pointe d'une fourchette.
Pèse environ 300 g de la courge cuite, puis mixe-la dans un blender pour obtenir une purée lisse. Pèse ensuite précisément 250 g de cette purée et place-la dans un récipient. Si tu as de la courge cuite en surplus, fais-la griller au four avec un filet d'huile d'olive ; elle fera un excellent accompagnement salé.
Dans le récipient avec les 250 g de purée, incorpore le sucre glace et la farine de riz gluant. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte d'une teinte orange vif et dont la texture ne colle plus aux doigts. La quantité de farine de riz pourra être ajustée, car chaque courge varie en teneur en eau.
Façonne la pâte en boules de 30 g chacune. Commence par les aplatir légèrement avec tes mains. Ensuite, place chaque boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et utilise le fond plat d'une petite casserole pour les étaler en galettes uniformes de 2 à 3 mm d'épaisseur. Saupoudre quelques graines de sésame grillé sur chaque galette en appuyant doucement pour bien les fixer.
Fais chauffer une poêle de 20 cm de diamètre avec un bon fond d'huile (environ 5 cuillerées à soupe) sur feu modéré. Dépose 4 galettes dans la poêle. Laisse-les cuire 3 à 4 minutes par côté, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration dorée et soient croustillantes.
Retire les beignets cuits de la poêle et dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Remets de l'huile dans la poêle et répète le processus pour cuire les galettes restantes. Savoure ces beignets encore chauds et bien croustillants !
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