Beignets de pommes au caramel

Prépare la pâte à beignets : mélange la farine et la fécule, puis ajoute l’eau froide et l’œuf en fouettant. Juste avant la cuisson, incorpore la levure chimique et mélange bien pour la répartir uniformément.

Plonge les quartiers de pommes dans la pâte, en retirant l'excédent, puis dépose-les délicatement dans l’huile bien chaude. Fais cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Pendant ce temps, prépare le caramel : mets le sirop de glucose, le sucre et l’eau dans une casserole. Fais cuire ce sirop jusqu’à obtenir une belle couleur caramel. Ajoute ensuite les graines de sésame. Tu peux baisser le feu au minimum pour maintenir le caramel au chaud si les beignets ne sont pas encore prêts.

Sors les beignets dorés de l’huile et dépose-les quelques secondes sur du papier absorbant. Plonge-les sans attendre dans le caramel, en les roulant bien pour qu’ils soient parfaitement enrobés. Ensuite, plonge-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour que le caramel durcisse instantanément.

Pour un spectacle garanti, prépare les beignets et le caramel en cuisine, puis apporte le tout avec le bol d’eau glacée sur la table. Il ne te restera plus qu’à plonger les beignets dans le caramel puis dans l’eau froide devant tes convives pour un final grandiose !