Kanom dok jok (beignets fleur de lotus)
"Découvre ces jolis beignets thaïlandais en forme de fleur de lotus, croustillants et parfumés au lait de coco. Un jeu d'enfant à réaliser une fois le fer à kanom dok jok en main !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un récipient, verse la farine de riz, la fécule de tapioca et le sucre. Mélange-les avec un petit fouet, puis ajoute les œufs, le lait de coco, l'eau et le sel. Fouette soigneusement pour dissoudre les petits grumeaux et obtenir une pâte bien lisse. Incorpore ensuite les graines de sésame noir.
Fais chauffer de l'huile de friture dans un petit wok, une poêle ou une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 180 °C. Plonge le fer à kanom dok jok dans l'huile bien chaude. Les premiers beignets peuvent coller légèrement, mais cela s'améliorera ensuite.
Laisse le fer immergé dans l'huile pendant environ une minute. Sors-le, égoutte-le, puis plonge-le partiellement dans la pâte. Veille à ce que la pâte ne dépasse pas le haut du fer, sinon le beignet ne pourra pas se décoller.
Replonge le fer avec la pâte attachée dans l'huile. Tourne-le légèrement sur lui-même jusqu'à ce que la pâte se libère. Laisse le beignet cuire librement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, en le retournant de temps en temps.
Sors délicatement le beignet et pose-le immédiatement sur une tasse retournée, elle-même placée sur une assiette. Cela permettra au beignet de s'ouvrir et de révéler son motif de fleur de lotus. La pâte se figera rapidement, en moins d'une minute.
Une fois la pâte figée, dépose le beignet sur un plat recouvert de papier absorbant. Répète l'opération pour tous les beignets. Si la pâte manque de graines de sésame noir, n'hésite pas à en ajouter davantage.
Conserve les beignets à l'abri de l'humidité dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
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