Bánh gan
"Un flan vietnamien étonnant, aux saveurs de coco, cacao, café et épices, qui se bonifie au réfrigérateur. Laisse-toi surprendre par ce gâteau de foie sans foie !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, verse le lait de coco avec le sucre, la badiane et la cannelle. Fais chauffer à feu doux, juste le temps que le sucre se dissolve parfaitement. Éteins le feu et laisse infuser pendant que le mélange refroidit à température ambiante.
Dans un récipient, mélange le cacao, le café soluble, les œufs, la farine de riz, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une texture homogène. Si le café ne se dissout pas bien, n'hésite pas à utiliser un mixeur plongeant pour lisser la préparation.
Retire la cannelle et la badiane du lait de coco sucré, puis verse-le dans la préparation précédente. Mélange bien l'ensemble.
Préchauffe ton four à 190°C en chaleur statique. Badigeonne l'intérieur d'un moule carré de 20 cm de côté (ou rond de 22 cm de diamètre) avec de l'huile au pinceau, puis enfourne-le vide pendant 15 minutes.
Dès la sortie du four, mélange une dernière fois la pâte et verse-la dans le moule chaud. Fais cuire, toujours en chaleur statique, pendant 30 à 40 minutes à 175°C. Le gâteau va beaucoup gonfler pendant la cuisson, puis retombera en refroidissant.
Laisse le gâteau refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur. Déguste-le bien frais, idéalement après deux ou trois jours, pour que les saveurs se développent pleinement.
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