Biko

Étape 1

Lave le riz gluant : place-le dans un tamis fin et rince-le sous l'eau froide du robinet pendant 1 minute maximum. Ensuite, dépose-le dans un cuiseur à riz avec l'eau, le lait de coco et l'arôme de pandan. Si tu n'as pas de cuiseur, utilise une casserole avec un couvercle et un feu doux. Lance la cuisson. Avec un cuiseur à riz, débranche-le dès la fin de la cuisson pour éviter le maintien au chaud. En casserole, laisse cuire environ 20 minutes sur feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Laisse le couvercle en place pendant la préparation de la suite.

Étape 2

Pour le sirop, rassemble tous les ingrédients dans une poêle et fais cuire sur feu modéré. Dès l'ébullition, mélange régulièrement à la cuillère. Poursuis la cuisson environ 7 à 8 minutes : le sirop va foncer et s'épaissir.

Étape 3

Réserve 125 g de ce sirop. Verse le riz cuit dans la poêle contenant le sirop restant et mélange soigneusement jusqu'à parfaite homogénéité.

Étape 4

Chemise un moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, puis transvase-y le riz. Étale-le à l'aide d'une spatule et lisse la surface pour obtenir une épaisseur bien uniforme.

Étape 5

Répartis les 125 g de sirop mis de côté sur toute la surface du riz.

Étape 6

Enfourne ton gâteau de riz pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 175°C en chaleur tournante.

Étape 7

Laisse tiédir avant de démouler grâce au papier sulfurisé et de le découper en parts. Pour la conservation, privilégie la température ambiante, car le froid le rend beaucoup plus ferme. Si tu optes pour le réfrigérateur, passe-le quelques secondes au micro-ondes avant de le savourer.