Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par éplucher les patates douces violettes, puis coupe-les en morceaux. Fais-les cuire à la vapeur pendant au moins 20 minutes : elles doivent devenir tendres sous la pointe d'une fourchette.
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Étape 2
Une fois tièdes, passe les patates au presse-purée ou au tamis. Tu obtiendras ainsi une purée parfaitement lisse et sans aucun grumeau.
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Étape 3
Dans le bol de ton robot pâtissier (muni de la feuille) ou dans un grand récipient, mélange le cream cheese avec le sucre et l'extrait de vanille liquide. Travaille la préparation avec soin jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et exempte de tout grumeau de cream cheese.
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Étape 4
Incorpore ensuite les œufs un à un, puis ajoute le sel. Mélange de nouveau pour t'assurer qu'ils sont bien intégrés à la préparation.
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Étape 5
Pour finir, verse la crème, le yaourt et les 185 g de purée de patate douce violette. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte à cheesecake parfaitement homogène et sans aspérités.
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Étape 6
Prépare un moule à manqué à charnière amovible de 18 cm de diamètre en chemisant son fond avec du papier sulfurisé. Verse ensuite la pâte à cheesecake dedans.
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Étape 7
Enfourne pour 50 minutes dans un four préchauffé à 190 °C en mode chaleur statique. Le dessus du gâteau doit être joliment doré et former une croûte brune, tandis que le centre doit légèrement trembloter. N'hésite pas à ajuster le temps de cuisson selon les spécificités de ton four !
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Étape 8
Laisse le cheesecake refroidir entièrement à température ambiante. Ensuite, place-le au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de le démouler et de le servir bien frais.