Dasiks coréens

Mélange constamment avec une cuillère et laisse-les torréfier doucement. Au début, ils colleront un peu à cause de l'humidité, mais une fois secs, ils se décolleront facilement. Continue de griller en mélangeant jusqu'à ce qu'une bonne partie soit dorée et qu'une agréable odeur de fruits oléagineux grillés se dégage.

Laisse refroidir, puis mixe-les en une poudre très fine dans un petit blender ou un moulin à épices. Verse la poudre dans un récipient et ajoute le miel petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante mais pas trop molle. Si elle est trop sèche, tu auras du mal à la mouler. N'hésite pas à utiliser des gants à sushi pour la manipuler.

Pour les moules à dasiks, remplis une cavité avec la pâte, puis retire l'excédent. Pèse la boule obtenue pour t'en servir de référence pour les boulettes suivantes. Pour mon moule, j'ai fait des boulettes de 13 g.

Roule tes boulettes dans un peu de fécule de pomme de terre, puis place-les dans les empreintes à dasiks. Appuie légèrement avec le bout des doigts, puis soulève délicatement pour les démouler. Dispose-les joliment dans une assiette et sers-les avec un thé coréen.

Pour les dasiks au sésame, utilise de préférence du sésame blond déjà grillé pour te faciliter la tâche. Si tu as du sésame blanc non grillé ou du sésame noir, torréfie-le à feu doux dans une poêle. Laisse bien refroidir avant de le mixer en une poudre fine dans un petit blender. Ne mixe pas trop longtemps pour éviter que l'huile ne s'échappe.

Verse la poudre de sésame grillé dans un récipient et ajoute le miel petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Procède ensuite de la même manière que pour les dasiks aux pois cassés ou aux haricots mungo.

Pour une version vegan, remplace le miel par du sirop de riz.