Ube dice cake

Verse 570 g de cette purée dans une poêle avec le sucre, l’huile, l’extrait de vanille liquide et le sel. Fais cuire à feu modéré pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle du fond de la poêle, un peu comme une pâte à choux. Verse la pâte dans un récipient propre et laisse-la totalement refroidir avant utilisation.

Prépare la pâte à dice cake. Mélange tous les ingrédients dans un récipient à la spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Pèse des boulettes de 30 g de pâte de patate douce et roule-les bien entre tes doigts pour les rendre parfaitement rondes. Pèse des boulettes de pâte de 20 g de la même façon.

Avec la paume de ta main, aplatis une boulette de pâte sur un papier sulfurisé. Étale ensuite la pâte en un disque assez fin, suffisamment grand pour recouvrir entièrement une boulette de pâte de patate. Place la boulette de patate au centre du disque de pâte, puis referme cette dernière autour.

Farine légèrement la boule obtenue. Prends un petit emporte-pièce carré de 3 à 4 cm de côté et place la boule à l’intérieur. Appuie sur la pâte pour qu’elle prenne le format carré de l’emporte-pièce. Démoule délicatement le petit cube obtenu. Fais de même pour tous les gâteaux.

Fais chauffer une poêle antiadhérente sur feu doux, ou une crêpière à 140°C. Place les cubes dans la poêle ou sur la crêpière. Fais-les dorer doucement sur chaque face, en les retournant régulièrement. Quand ils sont dorés de tous les côtés, déguste-les ou conserve-les dans une boîte hermétique.