Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Ouvre les gousses de cardamome et récupère les graines. Transforme-les en poudre très fine à l'aide d'un mortier.
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Étape 2
Dans une casserole, réunis le lait, le sucre, le colorant, le safran, la poudre de cardamome et les carottes râpées. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 20 minutes, jusqu'à obtenir des carottes très tendres et fondantes.
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Étape 3
Dans une autre grande casserole, fais chauffer doucement le beurre, le ghee et l'huile. Ajoute la semoule fine et remue constamment avec une cuillère en bois pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une légère teinte dorée.
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Étape 4
Verse ensuite le mélange chaud au lait et carottes sur la semoule. Continue de remuer et laisse cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois de la casserole.
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Étape 5
Si tu le souhaites, incorpore les fruits secs directement dans la préparation. Puis, verse l'ensemble dans un moule carré de 20 cm, que tu auras préalablement tapissé de papier sulfurisé. Lisse la surface avec le dos d'une cuillère à soupe et laisse le gâteau refroidir à température ambiante.
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Étape 6
Si tu ne le manges pas tout de suite, place le gâteau au frais. Au moment de servir, découpe les parts et réchauffe-les si tu préfères les déguster tièdes ou chaudes.