Gâteau noix-jujube
"Un gâteau moelleux et peu sucré, parfait pour l'heure du thé, plein de noix craquantes et parfumé à la pâte de jujube."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un récipient ou la cuve de ton robot, casse les œufs. Ajoute le sucre, le miel et le sel. Fouette à grande vitesse pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une consistance bien aérée et mousseuse.
Incorpore délicatement la purée de jujube à l'aide d'une maryse, en mélangeant comme pour une mousse au chocolat afin de préserver le côté aérien des œufs fouettés. Ajoute ensuite la farine et la baking powder, puis mélange de la même façon. Termine en incorporant l'huile de noix, puis les noix concassées en gros morceaux.
Verse la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Fais cuire 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 170°C sur chaleur statique. Le gâteau gonflera uniformément, sans bosse au centre.
Laisse totalement refroidir avant de démouler délicatement et de couper en belles tranches. Ce gâteau se conservera près d’une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
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