Spekkoek

Sépare la pâte obtenue en trois parts égales, environ 520 g chacune, dans trois récipients distincts. Dans le premier, ajoute l'extrait de vanille liquide. Dans le second, incorpore les épices. Enfin, dans le troisième, mélange l'arôme de feuille de pandan. Remue chaque préparation pour obtenir des pâtes joliment parfumées.

Découpe un morceau de papier sulfurisé à la taille de ton moule carré de 22 cm et place-le au fond. Beurres ou graisses les côtés du moule avec une bombe de démoulage pour faciliter le démoulage.

Allume le gril de ton four à puissance moyenne à forte, sans aucun autre mode de cuisson (pas de chaleur ventilée ni de température programmée, juste le gril).

Verse 100 g de pâte aux épices dans le moule. Enfourne et surveille attentivement : la pâte cuit en 2 minutes environ, mais le temps exact dépend de la puissance de ton gril. Adapte la température pour que la pâte soit cuite et dorée en surface, sans brûler.

Sors le moule du four et presse légèrement la surface de la pâte avec une cuillère ou le fond d'un petit moule plat. Cela permet d'évacuer l'air et d'obtenir des couches bien parallèles.

Verse 100 g de pâte, cette fois à la vanille ou au pandan, et répète l'opération de cuisson et de pressage. Pour la troisième couche, utilise 100 g de la pâte restante et procède de la même manière. Continue d'alterner les trois pâtes, en répétant ces étapes cinq fois de suite, jusqu'à obtenir quinze couches au total.

Laisse le gâteau refroidir à température ambiante, puis place-le au frais pendant au moins 2 heures. Démoule-le délicatement et coupe-le en parts. Tu peux remplacer l'arôme de pandan par de l'amande amère ou de la banane pour varier les plaisirs.