Spekkoek

Répartis la pâte obtenue en trois portions égales, soit environ 520 g chacune, dans trois récipients distincts. Parfume la première avec l'extrait de vanille liquide. Dans la seconde, incorpore les épices. Enfin, mélange l'arôme de feuille de pandan dans la troisième. Remue chaque préparation pour bien diffuser les saveurs.

Découpe du papier sulfurisé aux dimensions de ton moule carré de 22 cm et tapisse-en le fond. Pour un démoulage facile, beurre ou graisse les parois du moule avec une bombe de démoulage.

Préchauffe ton four en activant le gril uniquement, à une puissance moyenne à forte. N'utilise aucun autre mode de cuisson (pas de chaleur tournante ni de température spécifique, juste le gril).

Verse 100 g de la pâte aux épices dans le moule. Enfourne et surveille attentivement : la cuisson prend environ 2 minutes, mais ce temps varie selon la puissance de ton gril. Ajuste la température pour que la pâte soit cuite et dorée en surface, sans brûler.

Sors le moule du four et presse délicatement la surface de la pâte à l'aide d'une cuillère ou du fond d'un petit moule plat. Ceci permet d'éliminer l'air et d'obtenir des couches régulières.

Dépose 100 g d'une autre pâte (vanille ou pandan) et répète les étapes de cuisson sous le gril et de pressage. Pour la troisième couche, verse 100 g de la pâte restante et procède de même. Continue d'alterner les trois pâtes de cette manière, en répétant ces étapes cinq fois au total, pour former quinze couches.

Laisse le gâteau refroidir à température ambiante, puis place-le au frais pendant au moins 2 heures. Démoule-le avec précaution et découpe-le en parts. Pour varier les saveurs, tu peux remplacer l'arôme de pandan par de l'amande amère ou de la banane.