Gâteaux de lune à la pâte de jujube et aux fruits secs
"Découvre ces gâteaux de lune chinois, un cœur riche et réconfortant de jujube et de fruits secs, parfait pour l'automne."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la pâte à gâteaux de lune. Dans un récipient, mélange tous les ingrédients avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filme-la et laisse-la de côté à température ambiante.
Prépare la pâte de jujube. Dans une petite poêle, fais griller les pignons et les graines de courge et de tournesol à feu doux jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur. Laisse-les refroidir. Ajoute les noix coupées en morceaux et la pâte de jujube refroidie, puis mélange bien le tout.
Pour un gâteau de 100 g, pèse 60 g de pâte de jujube aux fruits secs et roule-la en boule. Pèse ensuite 40 g de pâte à gâteau de lune, forme une boule puis aplatis-la en un disque de 8 cm de diamètre. Pose la boule de pâte de jujube au centre, puis referme la pâte à gâteau de lune autour. Roule bien le tout entre tes mains, farine légèrement la pâte, puis place la boule dans le moule de 100 g. Presse bien et dépose le gâteau obtenu sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Répète l'opération pour tous les gâteaux de lune.
Mets la plaque avec les gâteaux au frais pendant au moins 1 heure. Préchauffe ensuite ton four à 180°C en chaleur tournante. Enfourne la plaque et laisse cuire les gâteaux 10 à 12 minutes. Sors la plaque et laisse les gâteaux de lune refroidir 20 minutes.
Mélange le jaune d'œuf avec 1 cuillerée à soupe de lait, puis passe au pinceau la dorure uniquement sur le dessus des gâteaux. Remets les gâteaux au four, toujours à 180°C, pendant 10 à 15 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Déguste les gâteaux de lune une fois refroidis.
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