Gâteaux de lune aux graines de lotus

Prends ton moule à gâteau de lune. Pour un gâteau de 100 g, utilise 40 g de pâte et 60 g de garniture.

Pose une boule de pâte à gâteau sur du papier sulfurisé. Recouvre-la d'un deuxième papier pour éviter qu'elle ne colle à ton rouleau à pâtisserie. Étale-la sur une épaisseur de 3 mm.

Place une boule de pâte de graines de lotus au centre de la pâte étalée. Ramène délicatement la pâte à gâteau autour de la garniture, en veillant à ce qu'elle soit bien enveloppée. Roule ensuite le tout entre tes mains pour former une boule parfaite.

Farine légèrement la boule, puis insère-la dans le moule à gâteau de lune. Retourne le moule sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et presse plusieurs fois le moule sur la pâte. Démoule délicatement en soulevant le moule et en appuyant sur la presse à ressort. Répète l'opération pour tous les gâteaux de lune.

Place la plaque avec les gâteaux au frais pendant au moins 1 heure. Préchauffe ensuite ton four à 180 °C. Enfourne la plaque et laisse cuire les gâteaux 10 à 12 minutes.

Sors la plaque du four et laisse les gâteaux de lune refroidir 20 minutes. Pendant ce temps, mélange le jaune d'œuf avec 1 cuillerée à soupe de lait. Applique cette dorure uniquement sur le dessus des gâteaux à l'aide d'un pinceau. Si tu appliques la dorure avant la première cuisson, les gâteaux risquent de craquer.

Une fois refroidis et dorés, remets les gâteaux au four, toujours à 180 °C, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Sors-les du four et déguste les gâteaux une fois refroidis. Tu peux les conserver longtemps dans une boîte hermétique. Pour varier, tu peux ajouter des graines de melon à la pâte ou un jaune d'œuf salé au centre de la garniture.