Apam balik
"Découvre cette crêpe épaisse et moelleuse, généreusement garnie de cacahuètes, de sucre et de beurre. Un coup de foudre assuré dès la première bouchée !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand récipient, rassemble tous les ingrédients secs et liquides destinés à la pâte, à l'exception de la levure chimique (baking powder). Fouette énergiquement ces éléments jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Laisse ensuite cette préparation lever pendant 1 heure et 30 minutes dans un endroit tiède, comme un four préchauffé à 40 °C.
Une fois que la pâte a bien gonflé, incorpore la baking powder et mélange de nouveau pour bien l'intégrer. Pendant ce temps, réduis les cacahuètes grillées non salées en poudre fine à l'aide d'un petit mixeur.
Chauffe une poêle de 20 cm de diamètre à feu très doux. Dépose une cuillerée à café d'huile, puis absorbe l'excédent avec une feuille de papier absorbant. Verse deux louches de pâte dans la poêle et couvre. La cuisson doit être lente pour que la crêpe cuise à cœur sans trop dorer par le dessous.
Lorsque la surface de la crêpe se couvre de petits trous et qu'elle commence à figer, badigeonne-la de beurre fondu, saupoudre-la d'un peu de sucre roux, puis recouvre-la généreusement de cacahuètes en poudre. Vérifie la couleur du dessous : elle doit être bien dorée. Si ce n'est pas le cas, laisse-la cuire quelques instants de plus.
Plie la crêpe en deux et dispose-la sur une assiette. Répète cette opération jusqu'à épuisement de la pâte. Sers ces crêpes dès qu'elles sortent de la poêle pour profiter au maximum de leur texture. Si tu dois les conserver, enveloppe-les individuellement dans du film étirable et réchauffe-les quelques secondes au micro-ondes juste avant de les déguster.
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