Hotteok

Mélange à la cuillère sans trop insister, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Il ne faut pas la pétrir comme une pâte à pain. Couvre le récipient d'un torchon propre et laisse pousser 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Pendant que la pâte gonfle, prépare le fourrage : dans un bol, mélange la vergeoise brune et la cannelle. Hache les noix ou les cacahuètes (grillées non salées), ajoute-les au mélange et mélange bien le tout.

Pour former les galettes, huile tes mains pour éviter que la pâte ne colle. Préélève une boulette de 50 g de pâte. Sur un plan de travail fariné, étale la boulette en un petit disque d'environ 10 cm. La pâte est très molle, ce sera facile.

Verse une cuillerée à soupe de fourrage au centre du disque de pâte. Referme la pâte sur le dessus en pinçant au fur et à mesure pour bien sceller le fourrage à l'intérieur. Répète l'opération pour tous les hotteoks.

Sans attendre, car la pâte ne doit plus pousser à ce stade, verse une cuillerée à soupe d'huile dans une poêle sur feu modéré. Dépose un hotteok et laisse dorer environ 30 secondes, puis retourne la galette.

Presse doucement la pâte avec une spatule pour l'empêcher de trop gonfler. Retourne la galette régulièrement tout en la pressant pour l'étaler un peu et la laisser dorer uniformément. Remets de l'huile dans la poêle à chaque nouvelle galette.

Déguste tes hotteoks sans attendre, c'est là qu'ils sont les plus irrésistibles ! Si tu dois les manger plus tard, réchauffe-les à nouveau à la poêle pour retrouver leur texture croustillante et fondante.