Hotteok

Incorpore les ingrédients avec une cuillère, sans trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle devienne homogène. Ne la pétris pas comme une pâte à pain. Couvre le récipient d'un torchon propre et laisse reposer 1 h 30 à température ambiante, le temps qu'elle double de volume.

Pendant que ta pâte lève, prépare la garniture : dans un autre bol, mélange la vergeoise brune avec la cannelle. Hache finement les noix ou les cacahuètes (grillées non salées), puis ajoute-les au mélange sucré et mélange bien le tout.

Pour façonner les hotteoks, enduis tes mains d'huile pour éviter que la pâte ne colle. Préleva une boule de pâte de 50 g. Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatis cette boule en un petit disque d'environ 10 cm. La pâte étant très molle, tu verras, c'est facile.

Dépose une cuillerée à soupe de garniture au centre de chaque disque de pâte. Ramène les bords de la pâte vers le centre et pince-les soigneusement pour bien sceller la garniture à l'intérieur. Répète cette opération pour toutes les galettes.

Ne perds pas de temps, la pâte ne doit plus pousser à ce stade. Verse une cuillerée à soupe d'huile dans une poêle et chauffe à feu modéré. Dépose un hotteok et laisse dorer environ 30 secondes, puis retourne-le.

Avec une spatule, appuie délicatement sur la galette pour l'empêcher de trop gonfler. Retourne-la régulièrement tout en la pressant pour l'étaler légèrement et obtenir une coloration uniforme. Ajoute de l'huile dans la poêle avant de cuire chaque nouvelle galette.

Savoure tes hotteoks sans attendre, c'est quand ils sont chauds qu'ils sont les plus irrésistibles ! Si tu prévois de les manger plus tard, réchauffe-les à la poêle pour retrouver leur texture croustillante et fondante.