Pancakes aux feuilles de pandan
"Découvre ces pancakes vietnamiens à la couleur lumineuse, fourrés d'une crème de pandan et parsemés de cacahuètes grillées. Un voyage gustatif assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour le jus de pandan, coupe les feuilles de pandan aux ciseaux et mixe-les quelques secondes avec 225 ml d'eau. Filtre ensuite le mélange dans un tamis fin, en pressant bien les feuilles pour en extraire un maximum de parfum.
Prépare la crème de pandan : dans une petite casserole, mélange la farine de riz et le sucre. Ajoute le jus de pandan et le lait de coco, puis mélange bien. Porte à ébullition sur feu doux, laisse bouillir 30 secondes, puis retire du feu et laisse refroidir.
Pour la pâte à pancakes, verse le jus de pandan dans un récipient. Ajoute le sucre, la levure chimique et la farine, puis mélange énergiquement au fouet.
Incorpore le lait de coco et les œufs, puis mélange une dernière fois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Fais chauffer une poêle de 20 cm sur feu modéré avec un peu d'huile. Retire l'excédent d'huile avec un papier absorbant. Verse un tiers de la pâte pour former le premier pancake.
Baisse le feu et laisse cuire le pancake 5 à 7 minutes avec un couvercle, jusqu'à ce que le dessus soit bien saisi. Retourne-le et fais cuire l'autre face juste 1 minute.
Hache les cacahuètes grillées.
Verse un tiers de la crème de pandan sur le pancake, parsème de cacahuètes hachées, puis referme-le. Répète l'opération pour les autres pancakes. Sers sans attendre !
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