Mochis citron vert

Pour une cuisson vapeur, verse la pâte dans un bol en métal. Place ce bol dans un panier vapeur avec un couvercle. Pour éviter que l'eau de condensation ne retombe dans la pâte, emballe le couvercle dans un torchon propre. Laisse cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus du tout liquide. Le temps de cuisson dépendra de l'efficacité de ton panier vapeur.

Pour une cuisson au micro-ondes, verse la pâte dans un plat adapté. Fais cuire d'abord 2 minutes à 900 W, puis par tranches de 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus liquide et commence à gonfler comme un chewing-gum.

Dans tous les cas, verse la pâte chaude sur une planche en bois généreusement saupoudrée de fécule de pomme de terre. Couvre la pâte d'un film étirable au contact et laisse-la tiédir jusqu'à ce qu'elle soit manipulable (comme un bain chaud).

Enfile des gants à sushi pour éviter que la pâte ne colle. Pèse une boule de pâte de 30 g et trempe la moitié de sa surface dans la fécule de pomme de terre. Aplatit la boule en un disque, côté fécule en dessous.

Dépose 20 g de shiroan au citron vert au centre du disque de pâte, puis referme délicatement la pâte autour du fourrage. Si le shiroan est trop collant, utilise une mini cuillère à glace pour faciliter le travail. Remodele le mochi pour qu'il soit bien dodu et rond.

Répète l'opération pour tous les mochis. Place-les dans une boîte hermétique et mets-les au frais pendant au moins 2 heures avant de les déguster. Ils se conserveront maximum 3 jours au frais, mais tu peux aussi les congeler sans problème.