Mochis beurre de cacahuètes

Mélange tous les ingrédients de la pâte à mochis avec un petit fouet. Tu obtiendras une pâte très liquide, semblable à du lait épais. Tu peux choisir de ne pas la colorer en jaune clair, mais la couleur aide à distinguer les mochis si tu en prépares plusieurs sortes.

Pour une cuisson vapeur, verse la pâte dans un bol en métal et place-le dans un panier vapeur avec un couvercle. Pour éviter que l'eau de condensation ne retombe dans la pâte, emballe le couvercle dans un torchon propre. Laisse cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus liquide du tout.

Pour une cuisson au micro-ondes, verse la pâte dans un plat adapté. Fais cuire d'abord 2 minutes à 900 W, puis par tranches de 30 secondes, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus liquide et commence à gonfler comme du chewing-gum.

Dans tous les cas, verse la pâte chaude sur une planche en bois généreusement saupoudrée de fécule de pomme de terre. Couvre la pâte d'un film étirable au contact et laisse-la tiédir.

Quand la pâte est manipulable (à une température agréable, comme un bon bain chaud), enfile des gants à sushi pour éviter qu'elle ne colle. Pèse une boule de 30 g et trempe la moitié de sa surface dans la fécule de pomme de terre.

Aplatit la boule en un disque d'environ 8 cm de diamètre, en gardant la surface féculée en dessous. Dépose 20 g de beurre de cacahuètes au centre. N'hésite pas à utiliser une mini cuillère à glace pour faciliter cette étape.

Referme délicatement la pâte autour du beurre de cacahuètes. Trempe à nouveau le mochi dans la fécule, puis remodèle-le pour qu'il soit bien dodu et rond. Répète l'opération pour tous les mochis. Place-les dans une boîte hermétique au frais pendant au moins 2 heures avant de les déguster.