Pains-mochis coréens
"Découvre ces pains coréens, à la fois craquants et moelleux, qui rappellent le pão de queijo brésilien, mais en version sucrée au sésame noir. Un délice léger et creux, parfait pour l'heure du thé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une petite casserole, avant de la mettre sur le feu, combine le sucre, la farine et le lait demi-écrémé. Fouette jusqu'à obtenir une préparation complètement lisse, sans aucun grumeau.
Ajoute le beurre, puis place la casserole sur feu doux. Fouette sans arrêt : le beurre va fondre et ton mélange va s'épaissir progressivement sans jamais bouillir. Une fois épaissi, retire la casserole du feu.
Incorpore rapidement la fécule de tapioca à l'aide d'une cuillère en bois. Mélange énergiquement jusqu'à ce que la fécule soit parfaitement intégrée et que la pâte soit bien homogène.
Verse les 50 g d'œufs. Au début, la pâte peut te sembler difficile à assembler, mais continue de la travailler. Elle va redevenir homogène et prendre une texture similaire à celle d'une pâte à chou.
Pour finir, incorpore les graines de sésame noir. Mélange l'ensemble avec soin pour bien les répartir.
Ne perds pas de temps : transfère immédiatement la pâte dans une poche à douille, munie d'une douille de 1 cm de diamètre.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poche des petits pains d'environ 3 cm de diamètre.
Enfourne pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 175 °C, en chaleur statique. Tes petits pains vont gonfler et ressortir bien ronds et dorés.
Sers-les aussitôt, ils sont bien meilleurs quand ils sont chauds !
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